Jangan Direndam Air Hangat! Berikut Cara Aman Cairkan Daging Beku

Beberapa minggu lagi perayaan Idul Adha. Bisa jadi stok daging melimpah setelah perayaan kurban. Begitu banyak daging, ada yang menyimpannya di dalam kulkas untuk dibekukan.

Saat akan mengonsumsi, daging beku dicairkan. Mencairkan daging beku tidak boleh sembarangan. Cara yang salah dapat memengaruhi kualitas, cita rasa, dan higienitas daging, serta mengembangkan pertumbuhan bakteri dan risiko keracunan.

Pelaksana Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet) Dinas Peternakan Kabupaten Lebak, Banten, Puthut Setya Wibowo menguraikan cara mencairkan daging beku.

Menurut Setya, banyak masyarakat yang masih salah kaprah mengenai cara mencairkan daging beku.

“Contohnya, ada yang mencairkan daging beku dengan merendam di dalam air panas, memang cara ini terbilang cepat namun akan merusak kandungan protein dalam daging,” tulis Setya dikutip dari laman lebakkab.go.id. 

Jika mencairkan daging beku dengan benar, maka sisa daging yang tidak dimasak bisa dibekukan kembali dengan aman.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut cara mencairkan daging beku yang aman:

Diamkan semalaman di chiller

Mencairkan daging beku bisa dengan cara menaruh di chiller semalaman hingga benar-benar mencair. Cara ini paling aman mencegah daging terkontaminasi bakteri.

Gunakan air dingin

Meletakan daging beku di bawah air mengalir sampai mencair. Pastikan daging terbungkus rapat dan udara tidak mengenai daging secara langsung sehingga bisa meminimalisir bakteri masuk ke dalam daging.

Atau, merendam daging beku dalam wadah berisi air dingin.

Microwave

Setelah daging beku dicairkan dengan pemanas microwave, daging harus segera dimasak. 

Diamkan di suhu ruangan

Meletakkan di luar kulkas dan diamkan di suhu ruangan, prosesnya cukup memakan waktu.

Ada beberapa yang harus diperhatikan sebelum membekukan kembali daging yang sudah dicairkan. Menurut pedoman Departemen Pertanian AS (USDA), jangan membekukan kembali daging yang ditinggalkan di luar lemari es selama 1-2 jam dalam suhu di atas 32 derajat celsius.

Alasannya, daging yang sudah berada di luar kulkas lebih dari 2 jam setelah dicairkan sudah tidak terjamin kesegarannya.(*)