Tips Membuat Makanan Tradisional Tape Ketan Hitam

Makanan tradisional tape ketan hitam menjadi salah satu kuliner yang sudah jarang ditemui meski mempunyai rasa yang sangat khas. Untuk mengobati keinginan memakan tape ketan hitam tersebut anda bisa membuatnya dengan membaca atikel tips membuat tape ketan hitam berikut ini.

Dilansir dari rri.co.id berikut ini ada cara membuat tape ketan hitam anti gagal dari Sari sebagai pelaku usaha rumahan yang mudah diikuti. Sari mengungkapkan bahwa kunci utama terletak pada pemilihan bahan dan kebersihan proses.

"Gunakan ketan hitam yang berkualitas dan pastikan semua alat yang dipakai benar-benar bersih dan kering. Kalau ada air atau kotoran, fermentasinya bisa gagal,” ucap Sari

Ia menjelaskan, ketan hitam harus dicuci bersih lalu direndam selama beberapa jam agar teksturnya lebih pulen saat dimasak. Setelah itu, ketan dikukus hingga matang sempurna.

"Jangan terlalu lembek, tapi juga jangan keras. Setelah matang, dinginkan dulu sampai benar-benar suhu ruang sebelum diberi ragi,” tambahnya.

Sementara itu, Wati ibu rumah tangga yang sering membuat tape ketan hitam menekankan pentingnya penggunaan ragi yang tepat.

"Ragi harus masih aktif dan ditaburkan secara merata. Jangan terlalu banyak, tapi juga jangan terlalu sedikit,” jelasnya.

Menurut Wati, setelah ragi ditaburkan, ketan disimpan dalam wadah tertutup rapat, bisa menggunakan daun pisang atau wadah bersih lainnya. "Simpan di tempat hangat selama 2–3 hari. Jangan sering dibuka karena bisa mengganggu proses fermentasi,” katanya.

Ia juga mengingatkan bahwa suhu lingkungan sangat berpengaruh. "Kalau terlalu dingin, fermentasi bisa lama atau tidak jadi. Jadi pilih tempat yang hangat dan kering,” ujarnya.

Dengan memperhatikan kebersihan, takaran ragi, serta proses fermentasi, tape ketan hitam yang manis, lembut, dan harum bisa dihasilkan dengan mudah di rumah tanpa risiko gagal.