Dari Korean BBQ hingga Croffle Lokal, Ini Deretan Jajanan yang Kuasai Lidah Anak Muda Indonesia

Peta kuliner Indonesia tahun ini didominasi oleh menu-menu yang lahir dari kombinasi budaya global dan sentuhan lokal. Gelombang budaya Korea menjadi salah satu pendorong utama. Salah satu yang paling populer adalah Korean BBQ, ketika daging dipanggang langsung di meja dan disantap dengan berbagai saus serta side dish seperti kimchi, disertai street food seperti teokbokki, odeng, dan corndog berisi keju yang lumer.

Dikutip dari detik.com selain hidangan berat tersebut, minuman bernuansa hijau turut mencuri perhatian generasi muda. Matcha digemari karena rasanya berbeda dari minuman manis biasa dan sering dikaitkan dengan gaya hidup yang lebih sehat, dengan variasi mulai dari matcha latte, es krim, hingga dessert seperti cake, tiramisu, dan croffle.

Fenomena ini erat kaitannya dengan cara Generasi Z memilih makanan. Bagi Generasi Z, makanan adalah bentuk ekspresi diri dan identitas sosial, dan media sosial menjadi kompas kuliner mereka, menciptakan siklus tren yang sangat cepat. Aspek visual dinilai menjadi kunci sebuah hidangan bisa viral dalam semalam lalu langsung diadaptasi di berbagai daerah dalam hitungan hari.

Di sisi lain, sentuhan lokal juga tak kalah digemari. Croffle dengan sentuhan local kombinasi croissant dan waffle kini hadir dengan topping khas Indonesia seperti gula aren, kelapa parut, hingga pandan, dan digemari karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut dibagian dalam.

Menu tradisional seperti seblak pun mengalami transformasi. Seblak kini hadir dalam versi premium dengan topping seperti seafood, wagyu, hingga keju mozzarella, disajikan dengan tampilan lebih modern dan higienis meski rasa pedas khasnya tetap dipertahankan.

Pelaku usaha kuliner menilai fenomena ini membuka peluang besar bagi UMKM lokal untuk berinovasi tanpa harus meniru mentah-mentah tren luar negeri, asalkan tetap menjaga kualitas rasa dan konsistensi produk.