Berkreasi di Dapur dengan Resep Woku ala Manado

Kuliner Indonesia terkenal akan keberagaman. Dari setiap daerah bisa dipastikan ada hidangan khas.

Seperti halnya Manado yang memiliki ciri khas bumbu woku. Selain ayam, ternyata woku juga bisa dikreasikan dengan ikan.

Bahan-Bahan

• 10 potong ikan tuna fillet
• 1 buah tahu putih, potong jadi 10 baguan
• 600 ml air

Bahan Marinasi Ikan

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam

Bahan Cemplung

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 5 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
• 9 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, iris

Bumbu yang Dihaluskan

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 butir kemiri

Cara Membuat

1. Baluri ikan dengan bahan marinasi. Diamkan sekitar 15 menit. Bilas dengan air bersih, lalu tiriskan.

Goreng tahu sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

3. Goreng ikan tuna sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang, lengkuas, daun serai, daun kunyit, daun pandan, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu tumisan matang.

5. Masukkan air. Tambahkan gula, garam, dan kaldu.

6. Masukkan tahu dan cabai rawit. Masak hingga mendidih.

7. Masukkan ikan tuna. Masak hingga bumbu meresap.

8. Tambahkan kemangi. Aduk sebentar. Matikan kompor. Angkat dan sajikan.